Kwas cynamonowy znajduje się w większości roślin zielonych i ma niską toksyczność. Jest stosowany w aromatach oraz w produkcji estrów metylowych, etylowych i benzylowych dla przemysłu perfumeryjnego. Jest również prekursorem słodzika aspartamu.
Jakie produkty spożywcze zawierają kwas cynamonowy?
Ponadto kwas cynamonowy można ogólnie uzyskać z cynamonu (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), owoców cytrusowych, winogron (Vitis vinifera L.), herbaty (Camellia sinensis (L.) Kuntze), kakao (Theobroma cacao L.), szpinak (Spinacia oleracea L.), seler (Apium graveolens L.) oraz warzywa kapustne [18].
Do czego służy kwas cynamonowy?
Kwas trans-cynamonowy jest używany w produkcja aromatów, barwników i farmaceutyków; ale jego głównym zastosowaniem jest produkcja estrów metylowego, etylowego i benzylowego. Te estry są ważnymi składnikami perfum. Kwas jest również prekursorem słodzika aspartamu.
Czy kwas cynamonowy znajduje się w cynamonie?
Cynamon (Cinnamomum zeylanicum i Cinnamon cassia), wieczne drzewo medycyny tropikalnej, należy do rodziny Lauraceae. … Cynamon zawiera przede wszystkim olejki eteryczne i inne pochodne, takie jak aldehyd cynamonowy, kwas cynamonowy i cynamonian.
Jak powstaje kwas cynamonowy?
Kwasy cynamonowe są tworzą się w szlaku biosyntezy prowadzącym do fenylopropanoidów, kumaryn, lignanów, izoflawonoidów, flawonoidów, stylbenów, auronów,antocyjany, spermidyny i garbniki [5].
