Nienasycone kwasy tłuszczowe mają jedno lub więcej podwójnych wiązań węgiel-węgiel. Termin nienasycone wskazuje, że mniej niż maksymalna możliwa liczba atomów wodoru jest związanych z każdym węglem w cząsteczce.
Dlaczego kwas tłuszczowy nazywany jest kwasem nasyconym lub nienasyconym?
Kwasy tłuszczowe mogą być nasycone lub nienasycone. W łańcuchu kwasu tłuszczowego, jeśli istnieją tylko pojedyncze wiązania między sąsiednimi atomami węgla w łańcuchu węglowodorowym, mówi się, że kwas tłuszczowy jest nasycony. Nasycone kwasy tłuszczowe są nasycone wodorem, ponieważ pojedyncze wiązania zwiększają liczbę wodorów na każdym węglu.
Które kwasy tłuszczowe są nienasycone?
Przykłady tłuszczów nienasyconych to kwas mirystoleinowy, kwas palmitolejowy, kwas sapienowy, kwas oleinowy, kwas elaidynowy, kwas wakcenowy, kwas linolowy, kwas linoelaidowy, kwas alfa-linolenowy, kwas arachidonowy kwas, kwas erukowy, kwas dokozaheksaenowy i kwas eikozapentaenowy.
Dlaczego nienasycone kwasy tłuszczowe nie są proste?
Ponieważ są one oddalone od siebie, te kwasy tłuszczowe w temperaturze pokojowej tworzą płynne tłuszcze, zwykle zwane olejami. Nienasycone kwasy tłuszczowe mają co najmniej jedno podwójne wiązanie między atomami węgla. Powoduje to, że mają o jeden atom wodoru mniej i pozwala na zginanie całej cząsteczki.
Jak stwierdzić, czy kwas tłuszczowy jest nasycony czy nienasycony?
Nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe
- Jeśli są tylko pojedynczewiązania między sąsiednimi atomami węgla w łańcuchu węglowodorowym, mówi się, że kwas tłuszczowy jest nasycony. …
- Gdy łańcuch węglowodorowy ma podwójne wiązanie, mówi się, że kwas tłuszczowy jest nienasycony, ponieważ ma teraz mniej wodorów.
