Kwas masłowy to kwas tłuszczowy, który powstaje, gdy dobre bakterie w jelitach rozkładają błonnik pokarmowy. Znajduje się również w tłuszczach zwierzęcych i olejach roślinnych. Jednak ilość kwasu masłowego w żywności, takiej jak masło i ghee jest niewielka w porównaniu z ilością wytwarzaną w jelitach.
Ile kwasu masłowego jest w ghee?
Obecne badanie wykazało znaczną ilość kwasu masłowego (C4:0) w obu typach próbek: 1,7% u krów i 1,9% w ghee bawole.
Jakie pokarmy są bogate w kwas masłowy?
Kwas masłowy naturalnie występuje w maśle, twardych serach (np. parmezan), mleku (zwłaszcza kozim i owczym), jogurtach, śmietanie i niektórych innych sfermentowanych produktach spożywczych (np. kiszona kapusta, kiszone ogórki i fermentowane produkty sojowe), ale w bardzo małych i nieznacznych ilościach dla zdrowia jelit.
Który ma więcej masła lub ghee?
Istnieje również plus usunięcia białka mleka, które może powodować problemy trawienne u osób wrażliwych na nabiał. Ghee zapewnia również więcej wartości odżywczych za Twoje pieniądze, ponieważ zawiera więcej kwasu masłowego, MCT i witaminy A niż masło.
Jakie kwasy tłuszczowe są w ghee?
Kwas palmitynowy i kwas oleinowy to dwa główne kwasy tłuszczowe występujące zarówno w ghee krowim, jak i owczym. Profil nasyconych kwasów tłuszczowych wynosił od 53,9 do 66,8%, nienasyconych kwasów tłuszczowych od 22,8 do 38,0%, a pozostałych kwasów tłuszczowychwynosił 3,5 do 10,4%. Ilości cholesterolu wahały się od 252 do 284 mg/100 gramów.
