Naturalny aromat waniliowy pochodzi z ziaren wanilii z niewielką ilością alkoholu lub bez alkoholu. Maksymalna ilość alkoholu, która zwykle jest obecna, to tylko 2-3%. Dlatego zgodnie z przepisami FDA nie można go nazwać wyciągiem.
Jaki jest główny składnik aromatu waniliowego?
Ekstrakt waniliowy powstaje poprzez moczenie ziaren wanilii w mieszaninie wody i alkoholu etylowego (1). Ekstrakt uzyskuje swój charakterystyczny waniliowy smak dzięki cząsteczce zwanej vanillin znajdującej się w ziarnach wanilii (1, 2).
Czy aromat waniliowy jest mieszanką?
Naturalny ekstrakt waniliowy to mieszanka kilkuset różnych związków oprócz waniliny. Sztuczny aromat waniliowy jest często roztworem czystej waniliny, zwykle pochodzenia syntetycznego.
Czy aromat waniliowy jest bezpieczny?
Przyjmowanie doustnie: Wanilia jest PRAWDOPODOBNIE BEZPIECZNA, gdy jest przyjmowana doustnie w ilościach powszechnie występujących w żywności. Jednak niektórzy ludzie są uczuleni na wanilię. Może również powodować bóle głowy i problemy ze snem (bezsenność), szczególnie u osób produkujących ekstrakt waniliowy.
Jak powstaje naturalny aromat waniliowy?
Naturalny ekstrakt waniliowy jest uzyskiwany przez moczenie ziaren wanilii w alkoholu, aby uzyskać roztwór waniliny i innych pomniejszych składników, które mogą być używane do gotowania i pieczenia.
