Czy wegetarianie i weganie powinni przyjmować suplementy żelaza? National Institutes of He alth sugeruje, że surowi wegetarianie (ci, którzy wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego) muszą spożywać dwa razy więcej żelaza w diecie niż osoby jedzące mięso. Wynika to z niższego wchłaniania żelaza niehemowego w pokarmach roślinnych.
Czy wegetarianie mają skłonność do niedoboru żelaza?
Wegetarianie mają wysokie rozpowszechnienie wyczerpanych magazynów żelaza. Wyższy odsetek wegetarian, w porównaniu do niewegetarian, miał anemię z niedoboru żelaza. Dotyczy to zwłaszcza wegetariańskich kobiet przed menopauzą.
Jak wegetarianie zdobywają żelazo?
Dla wegetarian źródła żelaza obejmują:
- tofu;
- rośliny strączkowe (soczewica, suszony groch i fasola);
- płatki pełnoziarniste (w szczególności płatki śniadaniowe wzbogacone żelazem);
- zielone warzywa, takie jak brokuły lub azjatycka zielenina;
- orzechy, zwłaszcza orzechy nerkowca;
- suszone owoce, takie jak morele;
- jajka; i.
Czy wegetarianie potrzebują dodatkowego żelaza?
Wegetarianie muszą upewnić się, że otrzymują wystarczającą ilość żelaza i witaminy B12, a weganie wystarczającą ilość wapnia, żelaza i witaminy B12. Uważa się, że kobiety są szczególnie narażone na niedobór żelaza, w tym na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej.
Dlaczego wegetarianie mają wyższe zapotrzebowanie na żelazo?
Wchłanianie żelaza jest znacznie zwiększone przez spożywanie pokarmów zawierających witaminę C wraz z pokarmami zawierającymi żelazo. Wegetarianie nie mają większej zachorowalności na niedobór żelaza niż osoby jedzące mięso. Żelazo jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ponieważ jest centralną częścią hemoglobiny, która przenosi tlen we krwi.
