Stek wołowy to kawałek steku wołowego pobranego z boku, który leży przed tylną ćwiartką krowy, za talerzem. Francuscy rzeźnicy nazywają to bavette, co oznacza „śliniak”. W Brazylii nazywa się fraldinha i vazio w Rio Grande do Sul.
Czy istnieje inna nazwa na stek z flanki?
Inne nazwy steków z flanki to London broil and skirt steak, który w rzeczywistości jest innym krojem (więcej o tym za chwilę). Ten kawałek steku pochodzi z mięśni brzucha zwierzęcia, tuż za klatką piersiową. Jak można się spodziewać po tym obszarze o umięśnieniu, mięso może być nieco chrupiące niż inne steki.
Czy stek z flanki to dobry kawałek mięsa?
Flank jest najcieńszym z nich. To dobra uniwersalna wołowina, odpowiednia do grillowania, pieczenia, opiekania lub smażenia. Ale ponieważ jest tak chuda, może być sucha i twarda, jeśli zostanie rozgotowana lub pokrojona zbyt grubo – ważne jest, aby ugotować bok do nie większego niż średnie i pokroić go bardzo cienko w stosunku do ziarna.
Czy stek z flanki to to samo co okrągły stek?
Pieczeń z Okrągłego Oka/Stek lub Okrągłe Oko: Pieczeń bez kości, która wygląda jak polędwica, ale jest znacznie twardsza. Używany jako pieczeń lub pokrojony na steki. … Rzeźnicy będą używać nazwy London Broil w odniesieniu do steku z boku, okrągłego steku lub steku z górnego ostrza.
Jaki rodzaj steku to stek z boku?
Stek z boków pochodzi z dolnej części klatki piersiowej lub mięśnia brzucha krowy i jest niedrogim, aromatycznym,i wszechstronny krój wołowiny. Ma około stopy długości i jeden cal grubości i jest ugotowany w całości, a nie podzielony na mniejsze pojedyncze steki.
