Z punktu widzenia bezpieczeństwa można ponownie zamrozić rozmrożone mięso lub kurczaka lub jakąkolwiek zamrożoną żywność, o ile była rozmrażana w lodówce działającej w temperaturze 5°C lub poniżej. Część jakości może zostać utracona przez rozmrożenie, a następnie ponowne zamrożenie żywności, ponieważ komórki nieco się rozpadają, a żywność może stać się lekko wodnista.
Dlaczego rozmrażanie i ponowne zamrażanie mięsa jest złe?
Skutki rozmrażania i ponownego zamrażania mięsa. Ponowne zamrażanie mięsa można wykonać bezpiecznie, ale jakość mięsa może być pogorszona. Na przykład, zamrażanie i rozmrażanie mięsa więcej niż jeden raz może spowodować zmiany koloru i zapachu, utratę wilgoci oraz zwiększone utlenianie tłuszczu i białka (3, 4, 5, 6).
Czy możesz zamrozić mięso dwukrotnie?
Nigdy nie zamrażaj ponownie surowego mięsa (w tym drobiu) lub rozmrożonej ryby. Mrożone mięso i ryby można gotować po rozmrożeniu, a następnie ponownie je zamrażać. Gotowane mięso i ryby można raz zamrozić, o ile zostały schłodzone przed włożeniem do zamrażarki. W razie wątpliwości nie zamrażaj ponownie.
Dlaczego nigdy nie powinieneś ponownie zamrażać mięsa?
Krótka odpowiedź brzmi: nie, smak i konsystencja będą miały wpływ, gdy żywność zostanie ponownie zamrożona. Komórki w żywności rozszerzają się i często pękają, gdy żywność jest zamrożona. Często stają się papkowate i mniej aromatyczne.
Jakiego mięsa nie można ponownie zamrozić?
Tak, pod pewnymi warunkami. Jeśli mięso jest rozmrożone w lodówce, można bezpiecznie je ponownie zamrozić bez uprzedniego ugotowania, mówi USDA. Wszelkie produkty pozostawione pozaLodówka dłużej niż dwie godziny lub dłużej niż godzinę w temperaturze wyższej niż 90 ° F nie powinna być ponownie zamrażana.
