Kremowanie jest używane w odniesieniu do kilku różnych procesów kulinarnych. W pieczeniu jest to mieszanie składników ze zmiękczoną formą stałego tłuszczu. Kiedy danie jest opisane jako „ze śmietanką”, może to oznaczać, że zostało ugotowane w mleku, śmietanie lub podobnym płynie.
Co to kremowanie oznacza gotowanie?
Technicznie, kremowanie oznacza mieszanie masła i cukru na umiarkowanie wysokich obrotach, aż do uzyskania dobrze wymieszanego, puszystego i jasnożółtego. Często jest to pierwszy krok w przepisie na ciastko lub ciasto i stanowi bazę, do której dodawane są inne składniki.
Dlaczego nazywa się to kremowaniem?
Teoretycznie ta soda śmietankowa ma swoją historię; istnieje długa tradycja napojów gazowanych z ubijanym białkiem i różnymi aromatami. Możliwe, że krem o nazwie pochodzi z kremu z kamienia nazębnego, składnika, który zarówno stabilizuje ubite białka jaj, jak i zapobiega krystalizacji syropu.
Jak przebiega metoda kremowania?
Znana również jako metoda „zaciskania cukru”, cukier i tłuszcz tłuszczowy są najpierw mieszane razem, a następnie dodawane do śmietany przez dodanie mieszanki. Podczas kremowania powstają małe komórki powietrzne, które są następnie wprowadzane do mieszanki. Ta mieszanka staje się większa w objętości i bardziej miękka w konsystencji.
Co to są mieszanki śmietankowe?
Kremowanie to proces mieszania zmiękczonego masła i cukru w taki sposób, aby w mieszaninie powstały małe bąbelki. Jak masło i cukier są bite,cukier wcina się w masło, które tworzy bąbelki.
