Nie zaleca się spożywania barakud na surowo, a nawet japońscy kucharze sushi, którzy przygotowują większość ryb w różnych surowych daniach, nie używają barakud. Może to wynikać z ryzyka zatrucia rybami ciguatera i możliwości zachorowania, ale tak naprawdę jest to problem tylko w przypadku większych gatunków.
Czy barakuda jest jadalną rybą?
Jako jedzenie. Barakudy są popularne zarówno jako ryby spożywcze, jak i dziczyzna. są najczęściej spożywane jako filety lub steki. Większe gatunki, takie jak wielka barakuda, były zaangażowane w przypadki zatrucia pokarmowego ciguatera.
Czy jedzenie barakudy sprawi, że będziesz chory?
Cyguatoksynanie szkodzi barakudzie, ale prawie każdy, kto zje zarażoną barakudę, poniesie nieprzyjemne konsekwencje. W ciągu 24 godzin zatrucie wywołuje skrajne nudności i wymioty, które często trwają kilka dni. Mrowienie zakończeń nerwowych lub paretezja może utrzymywać się dłużej.
Dlaczego jedzenie barakudy jest złe?
Dlaczego więc więcej ludzi nie je barakudy? Cóż, szlam ma bardzo silny zapach, a większe zwierzęta mogą być trujące. Nie zaleca się spożywania cudas dłuższych niż około 3,5 stopy, ponieważ mogą one gromadzić naturalnie występującą toksynę zwaną „ciguatera”.
Jak smakuje barakuda?
Barakuda to ryba o pełnym smaku, taka jak dziki tuńczyk o łagodnie słodkim odcieniu. Ma mocniejszy, „rybny” smak niż siejaplamiak, ale jest mniej intensywny niż anchois. Białawy miąższ barakudy jest jędrny, gęsty i mięsisty z dużymi płatkami o niskiej zawartości tłuszczu.
