Antocyjany są powszechnie spotykane w kwiatach i owocach wielu roślin. Większość czerwonych, fioletowych i niebieskich kwiatów zawierała antocyjany. Czerwone kwiaty to czerwony hibiskus, czerwona róża, czerwona szałwia ananasowa, czerwona koniczyna i różowy kwiat. Te czerwone kwiaty są jadalne.
Czy antocyjany są dla Ciebie dobre?
Korzyści z antocyjanów
Znalezione naturalnie w wielu produktach spożywczych, antocyjany są pigmentami, które nadają czerwonym, fioletowym i niebieskim roślinom bogate zabarwienie. Oprócz działania jako przeciwutleniacze i zwalczania wolnych rodników, antocyjany mogą oferować korzyści przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe.
Ile antocyjanów powinienem brać?
Ryzyko zatrucia żywnością jest niewielkie, biorąc pod uwagę niską biodostępność antocyjanów. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności ustalił dopuszczalne dzienne spożycie 2,5 mg/kg dziennie dla antocyjanów z ekstraktów ze skórek winogron, ale ogólnie nie dla antocyjanów.
Które jedzenie ma najwięcej antocyjanów?
Które produkty spożywcze zawierają antocyjany? Antocyjany znajdują się w wysokich stężeniach w czarnych porzeczkach, jeżynach i jagodach, a także w bakłażanie (w skórce), czerwonej kapuście, żurawinie i wiśniach.
Czy antocyjany są niszczone przez gotowanie?
WynikiPodczas gotowania znacząca strata antocyjanów. Największy spadek spowodowało palenie (94%),następnie gotowanie na parze (88%), smażenie (86%) i gotowanie (77%). … W przeciwieństwie do tego, aktywność chelatująca metale znacznie wzrosła po gotowaniu.
