2 – Upewnij się, że jest świeże Gdy go dotkniesz, mięso powinno być jędrne i odskoczyć po naciśnięciu. Jeśli jest gąbczasty, najprawdopodobniej jest zły. Powinna też mieć przyjemny słony zapach, jak ocean. Nie powinno śmierdzieć rybią.
Jak możesz stwierdzić, czy Snapper jest zły?
Najlepszym sposobem jest powąchanie i spojrzenie na lucjan: oznaki złego lucjana to kwaśny zapach, matowy kolor i śliska konsystencja; wyrzuć lucjana o nieprzyjemnym zapachu lub wyglądzie.
Czy to w porządku, jeśli ryba pachnie?
„Rybie” zapachy zaczynają rozwijać się w rybach natychmiast po ich złapaniu i zabiciu, gdy bakterie na powierzchni rozkładają związek tlenku trimetyloaminy na śmierdzącą trimetyloaminę. Dopóki miąższ jest nadal jędrny, a skóra jest raczej błyszcząca niż śliska, ta ryba nadal nadaje się do gotowania i jedzenia.
Jak możesz stwierdzić, czy ryba jest zepsuta?
Niektóre wspólne cechy złej ryby to śluzowaty, mleczny miąższ (gruba, śliska powłoka) i rybi zapach. Jest to trudne, ponieważ ryby są z natury śmierdzące i śluzowate, ale te cechy stają się znacznie bardziej widoczne, gdy ryby się zepsują. Świeże filety powinny błyszczeć, jakby wyszły z wody.
Dlaczego moje świeże ryby pachną rybią?
Świeże z oceanu, zapach morza. … Problem lub smród pojawia się, gdy ryby są zabijane, a bakterie i enzymy rybie przekształcają TMAO w trimetyloaminę (TMA), co dajeod charakterystycznego rybiego zapachu. Ta substancja chemiczna jest szczególnie powszechna w mięsie ryb żyjących w zimnych wodach, takich jak dorsz.
