Kwas to tradycyjny fermentowany napój słowiański i bałtycki, powszechnie wytwarzany z chleba żytniego, który w wielu krajach Europy Środkowej i Wschodniej oraz Azji znany jest jako „czarny chleb”. Kolor użytego chleba wpływa na kolor powstałego napoju. Zawartość alkoholu w kwasie chlebowym z fermentacji jest zazwyczaj niska.
Czy kwas chlebowy to alkohol?
Zazwyczaj kwas chlebowy zawiera nie więcej niż 1,5% objętości alkoholu, ale jeśli utrzymuje się przez dłuższy czas, stężenie może osiągnąć 2,5% lub więcej. W przeciwieństwie do piwa, kwas chlebowy jest ogólnie uważany za napój bezalkoholowy i jest pijany przez dzieci w każdym wieku bez żadnych ograniczeń.
Jakie są zalety kwasu chlebowego?
Ponieważ kwas chlebowy jest uważany za jeden z najlepszych produktów probiotycznych, istnieje wiele korzyści, takich jak poprawa zdrowia przewodu pokarmowego i wzmocnienie układu odpornościowego, co sprawia, że składniki odżywcze są bardziej dostępne dla organizmu. Zmniejsza to również objawy nietolerancji laktozy, zmniejszając częstość występowania alergii.
Czy kwas chlebowy jest dobry dla zdrowia?
Żywność i napoje fermentowane na bazie mleka są bogate w biodostępne składniki odżywcze, enzymy, przeciwutleniacze i probiotyki oraz wspierają wiele aspektów gojenia jelit i zdrowia całego ciała. Kwas buraczany jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł przeciwutleniaczy, które są molekułami, które leczą Twoje komórki i chronią je przed uszkodzeniem [3].
Czy kwas chlebowy to to samo co kombucha?
Podczas gdy oba są fermentowane i zawierają zdrowedawka probiotyków, kombucha opiera się na SCOBY do fermentacji, a kwas chlebowy wykorzystuje lakto-fermentację, opierając się wyłącznie na naturalnych cukrach obecnych w burakach.
