Może to również oznaczać hydrolizowane białko pszenicy i hydrolizowany gluten pszenny. W rzeczywistości są to pochodne pszenicy, więc mogą mieć takie same efekty jak tradycyjny gluten.
Czy hydrolizowane białko pszenicy jest bezpieczne dla celiakii?
Nowe badanie, opublikowane w Clinical Gastroenterology and Hepatology, wykazało, że wypieki z hydrolizowanej pszenicy mąka nie są toksyczne dla pacjentów z celiakią.
Czy hydrolizowany gluten pszenny?
Hydrolizowany gluten pszenny jest wytwarzany z mąki pszennej poprzez oddzielenie białka glutenu od skrobi pszennej. Białko to jest hydrolizowane enzymatycznie do małych, rozpuszczalnych białek i peptydów przed suszeniem.
Czy białko pszenicy zawiera gluten?
Gluten jest białkiem naturalnie występującym w niektórych zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto.
Czy hydrolizowany produkt nie zawiera glutenu?
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wydała dziś ostateczną zasadę ustanawiającą wymagania dotyczące zgodności dla żywności fermentowanej i hydrolizowanej lub żywności zawierającej sfermentowane lub hydrolizowane składniki, które noszą oznaczenie „bezglutenowe” roszczenie.
