Gorycz orzecha jest spowodowana cienką skórką, która je pokrywa. Słońce zawiera również bioflawonoidy i być może zauważyłeś, że niektóre odmiany orzechów włoskich są nieco bardziej gorzkie niż inne.
Jak pozbyć się goryczy z orzechów włoskich?
Umieść orzechy włoskie w gotującej się wodzie na pięć minut, aby usunąć gorzki smak. Wyjmij z wody i odcedź, a następnie polej zimną wodą orzechy włoskie. Ponownie odcedź, a następnie umieść z powrotem w woku z kolejnymi czterema filiżankami wody.
Dlaczego orzechy mają gorzki smak?
Orzechy włoskie są gorzkie ponieważ brązowawa skórka otaczająca sam orzech jest pełna garbników, przeciwutleniacza, który jest naturalnie gorzki. Niektóre orzechy włoskie mają więcej garbników niż inne, a to nie jest złe.
Jak możesz stwierdzić, czy orzechy włoskie są złe?
Jak sprawdzić, czy orzechy włoskie są złe? Orzechy włoskie łuskane i niełuskane Trwałość
- Muszla wygląda na skurczoną i pomarszczoną. Zjełczałe orzechy włoskie mają niezdrową skorupkę.
- Pachną nieprzyjemnie. Rozkładający się olej nadaje im zapach podobny do oleju spożywczego.t.
- Smakują gorzko.
Dlaczego niektóre orzechy mają gorzki smak?
Ten gorzki smak pochodzi z amigdaliny, związku chemicznego zawartego w orzechach, który chroni je przed zjedzeniem na wolności. Pod wpływem wilgoci amigdalina dzieli się na dwie części: intensywny smak migdałowy, który jest rzeczywiście jadalny, oraz kwas cyjanowodorowy, który sprawia, żeśmiertelne orzechy.
