Przetestuj gotowość. Idealna temperatura prawidłowo wędzonego mostka to 195°F, ale należy pamiętać, że temperatura wewnętrzna mostka może wzrosnąć o 10 stopni nawet po wyjęciu go z grilla. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest rozgotowanie mostka, co spowoduje powstanie suchego, ciągnącego się mięsa.
Czy mostek jest gotowy o 180?
Mostek jest gotowy, gdy temperatura wewnętrznie osiągnie 180 stopni do 185 stopni F lub gdy widelec z łatwością wsuwa się i wysuwa z mięsa. Wyjmij i pozostaw mostek na około 10 minut.
Czy mostek jest gotowy o 200?
Szkielet jest gotowy i tylko wtedy, gdy temperatura osiągnie 195-200°F. W przypadku dużych nacięć, takich jak mostek, temperatura „bezpieczna do spożycia” nie jest taka sama jako temperatura końcowa. Można bezpiecznie jeść na początku gry, ale będzie tak wytrzymała jak skóra buta, chyba że pozwolisz jej osiągnąć temperaturę 195-200°F.
Czy mostek jest gotowy o 190?
Włóż mostek do grilla (lub wędzarni) Mostek jest gotowy do pieczenia, gdy jest bardzo miękki i osiąga temperaturę wewnętrzną 190 stopni F, około 1 do 2 godzin. Odstawić na 45 minut, następnie odwinąć i pokroić. Podawać z sosem BBQ.
W jakiej temperaturze mostek staje się miękki?
Aby mostek był miękki, temperatura wewnętrzna musi wzrosnąć dość wysoko do 180°F do 205°F (82°C do 96°C). Sztuką jest wykorzystanie pośredniego ciepła, aby uzyskać wewnętrznetemperatura na tyle wysoka, aby rozbić tkankę łączną na miękką żelatynę, bez wysuszania mięsa.