Glutaminian sodu (MSG) to wzmacniacz smaku powszechnie dodawany do chińskich potraw, warzyw w puszkach, zup i przetworzonych mięs.
Dlaczego MSG jest szkodliwy dla twojego zdrowia?
Oprócz efektów wzmacniających smak, MSG kojarzy się z różnymi formami toksyczności (Rysunek 1 (Rys. 1)). MSG powiązano z otyłością, zaburzeniami metabolicznymi, zespołem chińskiej restauracji, skutkami neurotoksycznymi i szkodliwym wpływem na narządy rozrodcze.
Czy MSG jest dla ciebie naprawdę złe?
Chociaż MSG jest ogólnie uznawany za bezpieczny, niektóre badania sugerują że spożywanie tego dodatku w nadmiernych dawkach może być szkodliwe. Według FASEB, spożywając 3 gramy MSG bez jedzenia, niektóre osoby mogą odczuwać ogólnie łagodne i przemijające objawy, w tym bóle głowy, senność i drętwienie.
Co jest nie tak z MSG?
Poziomy MSG są wysokie, szczególnie w produktach spożywczych takich jak pomidory, grzyby i parmezan. … Jedno z odkryć wykazało, że MSG jest bezpieczny, chociaż w niektórych przypadkach MSG, spożywany w ilości powyżej 3 g, może wywoływać objawy, takie jak ból głowy lub senność. Idealna porcja glutaminianu sodu powinna wynosić mniej niż 0,5 g w jedzeniu.
Czy gotowanie z MSG jest złe?
Chociaż przeprowadzono wiele badań na ten temat od lat 70., nadal nie jest jasne, czy jest on szkodliwy dla ludzkiego zdrowia, czy też odpowiada za „syndrom chińskiej restauracji”. W rzeczywistości, jeśli chodzi o FDA, MSG jest"ogólnie uważany za bezpieczny."
