Pasteryzacja lub pasteryzacja to proces, w którym żywność pakowaną i niepakowaną poddaje się działaniu łagodnego ciepła, zwykle do temperatury niższej niż 100°C, w celu wyeliminowania patogenów i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
Co to jest wyjaśnienie pasteryzacji?
Pasteryzacja, proces obróbki cieplnej, który niszczy patogenne mikroorganizmy w niektórych produktach spożywczych i napojach. … Zabieg niszczy również większość drobnoustrojów powodujących psucie się żywności i tym samym wydłuża czas przechowywania żywności.
Jak pasteryzacja wpływa na mleko?
Pasteryzacja zapewnia pewność, że mleko jest bezpieczne do picia (poprzez zabijanie bakterii), a także pomaga przedłużyć jego okres przydatności do spożycia. Proces pasteryzacji polega na podgrzaniu mleka do 71,7°C przez co najmniej 15 sekund (i nie dłużej niż 25 sekund). … Sprzęt używany do podgrzewania i schładzania mleka nazywa się „wymiennikiem ciepła”.
Jakie bakterie mogą przetrwać pasteryzację?
Bakterie termoduryczne przeżywają temperatury pasteryzacji (chociaż nie rosną w tych temperaturach). Ponieważ mogą przetrwać pasteryzację, wysoka liczba bakterii termodurycznych w surowym mleku jest szczególnie kłopotliwa.
Dlaczego surowe mleko jest nielegalne?
Rząd federalny zakazał sprzedaży surowego mleka ponad granicami stanowymi prawie trzy dekady temu ponieważ stanowi ono zagrożenie dla zdrowia publicznego. Centra Kontroli i Prewencji Chorób, Amerykańska Akademia Pediatrii i Amerykańskie Stowarzyszenie Medyczne zdecydowanie zdecydowanieradzę ludziom tego nie pić.