Zarówno białe, jak i czarne ziarna pieprzu to właściwie małe suszone jagody z tej samej rośliny pieprzu (Piper nigrum), która pochodzi z Indii. Różnica między pieprzem białym a pieprzem czarnym polega na tym, kiedy zbierane są jagody i jak są przetwarzane.
Jak powstaje mielony biały pieprz?
Biały pieprz jest wytwarzany z w pełni dojrzałych jagód papryki. Są moczone w wodzie przez około 10 dni, co prowadzi do fermentacji. Następnie ich skórki są usuwane, co usuwa również część gorącej piperyny, a także olejki lotne i związki, które nadają czarnemu pieprzowi jego aromat.
Czy biały pieprz pochodzi z białego pieprzu?
Zarówno pieprz czarny i biały pochodzą z tej samej rośliny kukurydzy, ale różnica w smaku wynika ze sposobu ich przetwarzania. Ziarna pieprzu są pierwotnie zielone, ale czarne są suszone na słońcu, podczas gdy białe ziarna pieprzu mają usuniętą zewnętrzną warstwę przed lub po suszeniu, pozostawiając białe nasiona.
Czy istnieje różnica między białym a czarnym pieprzem?
Różnica polega na przetwarzaniu. Podczas gdy czarny pieprz zawiera zewnętrzną warstwę, ta warstwa jest usuwana w przypadku białego pieprzu. Jednak są używane w różnych kuchniach ze względu na różnicę w ich ostrości. Biały pieprz jest ostrzejszy niż czarny i jest powszechnie używany w kuchni francuskiej.
Skąd pochodzi mielony pieprz?
Pieprzu to właściwie maleńki owoc,pestkowiec (owoc z pojedynczym nasieniem w środku) kwitnącej winorośli znanej jako piper nigrum, uprawianej w regionach tropikalnych, pochodzących z subkontynentu indyjskiego i południowo-wschodniej Azji. Jedne z najlepszych ziaren pieprzu na świecie pochodzą z Wybrzeża Malabarskiego w indyjskim stanie Kerala.
