Istnieją pewne gatunki ryb i skorupiaków, które zawierają enzym zwany tiaminazą, który inaktywuje tiaminę. … Większość ryb w tych produktach handlowych to łosoś lub dorsz, które nie zawierają tiaminazy.
Czy łosoś zawiera tiaminazę?
Jeśli gatunek zawiera tiaminazę, będzie ją miał, gdy będzie żył. Jak wskazuje Marco Lichtenberger, dzikie łososie, które żywią się rybami bogatymi w tiaminazę, mają niedobór tiaminy. … Zostało to później zidentyfikowane jako po prostu jedna szczególna forma zespołu niedoboru tiaminy.
Jakie ryby nie zawierają tiaminazy?
Bezpieczna żywność
Gągi serowe, tilapia, coley, dorsz i plamiak nie zawierają tiaminazy – podobnie jak stynka sprzedawana jako lancetnik. Pokarmy lądowe na ogół również nie zawierają tiaminazy, więc możesz być bezpieczny z dżdżownicami, ochotkami i świerszczami.
Czy ryby zawierają tiaminę?
Tiamina (witamina B1 lub tiamina) jest niezbędnym składnikiem odżywczym wymaganym przez organizm do utrzymania funkcji komórkowych, a tym samym szerokiego zakresu funkcji narządów. … Pokarmy bogate w tiaminę obejmują wieprzowinę, ryby, nasiona, orzechy, fasolę, zielony groszek, tofu, brązowy ryż, dynię, szparagi i owoce morza.
Co zawiera tiaminazę?
Tiaminazę I można znaleźć w skorupiakach, małżach (ale nie ostrygach), niektórych wnętrznościach ryb słodkowodnych, skorupiakach i niektórych paprociach, ale w bardzo niewielu wyższych roślinach. Również niektóre gatunki Bacillusi Clostridium, które są składnikami flory jelitowej ludzi i zwierząt, wytwarzają ten enzym.
