Zasadniczo odradzamy solenie, ponieważ nie chcesz dodawać dużo więcej soli do mięsa. Ponieważ jednak solanka może również nadać inne wspaniałe smaki, rozumiemy, że koszerny kucharz jest zainteresowany wypróbowaniem tego. Zalecamy używanie solanki, która zawiera nie więcej niż 5% soli – i mniej, jeśli jesteś wrażliwy na słone mięso.
Czy musisz posolić koszernego indyka?
Koszerne ptaki nie muszą być przyprawiane solą ani solanką przed pieczeniem. Wady: Osoby wrażliwe na sól mogą mieć problemy, ponieważ ptaki koszerne są z definicji bardziej słone niż ich naturalne odpowiedniki.
Czy konieczne jest zabranie indyka?
Krótka odpowiedź: nie ma powodu solanki, jeśli masz aromatycznego indyka. …Aby twój indyk był wilgotny, przykryj pierś folią, aby nie wyschła. Możesz również wepchnąć trochę farszu pod skórę piersi, aby mięso nie wysychało i dodało jeszcze więcej smaku.
Czy powinienem zasolić solonego indyka?
Podczas solankowania indyk pochłania dodatkową wilgoć, co z kolei pomaga mu zachować soczystość. … Co więcej, sól rozkłada niektóre białka indyka, czyniąc go bardziej delikatnym. Pomyśl o wniesieniu jako o ubezpieczeniu. Ptak, który był solankowany na mokro przez zaledwie 12 godzin, pozostanie soczysty, nawet jeśli trochę przekroczysz czas gotowania.
Czy szefowie kuchni zalecają zasalanie indyka?
Krok trzeci: zamocz ptaka
„Wiele osób zapomina o niezbędnym kroku dowilgotny, pyszny ptaszek: nie solanki go!” mówi Vongerichten. „Solanka jest kluczem do perfekcyjnego przygotowania indyka na Święto Dziękczynienia.”
