Kilka zwierząt hodowlanych, w szczególności jagnięcina (baranina), starsze kozy i perliczki mogą być również postrzegane jako dziczyzna. To powiedziawszy, przez dziesięciolecia słyszałem prawie wszystko, co nazywano dziczyzną, nawet królikiem i przepiórką, które moim zdaniem są najłagodniejsze ze wszystkich mięs.
Skąd pochodzi smak dziczyzny?
Głównym powodem jego wyjątkowego smaku jest dieta, której przestrzegają zwierzęta. Większość tych zwierząt ma tendencję do spożywania dzikiej trawy i dzikiego pożywienia. Sprawia, że ich mięso i mięśnie mają inny smak niż ten, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.
Co to jest dziczyzna?
: o smaku lub zapachu mięsa z dzikich zwierząt, zwłaszcza lekko zepsutego. Mięso smakowało dziwacznie. Więcej od Merriam-Webster o gamy.
Co to znaczy, gdy mówisz, że coś smakuje jak dziczyzna?
Coś może smakować nieznajomo, mieć unikalną teksturę lub smakować chudsze lub bogatsze niż te, do których przywykliśmy, dlatego nazywamy to dziczyzną.
Jak uzyskać dziczyznę?
Kluczem do uzyskania pysznego mięsa z dziczyzny jest jak najszybciej wypatroszenie i schłodzenie zwierzęcia. Im dłużej zwierzę przebywa na polu, np. z powodu kiepskiego strzału, tym gorzej będzie smakować. Enzymy zaczynają rozkładać się w zwierzęciu dość szybko.
