2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 00:11
Mikotoksyny występują w prawie wszystkich rodzajach pasz i produktach dla zwierząt, takich jak otręby pszenne, nuggetsy, łuski grochu, ziarno kukurydzy, mleko i mięso, a także żywność dla ludzi, taka jak zboża, owoce i warzywa, przyprawy itp. [5]. Spożywanie tej żywności stwarza poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi i wszystkich gatunków zwierząt.
Które produkty spożywcze wytwarzają mikotoksyny?
Kluczowe fakty. Mikotoksyny są naturalnie występującymi toksynami wytwarzanymi przez niektóre pleśnie (grzyby) i można je znaleźć w żywności. Pleśnie rosną na różnych uprawach i produktach spożywczych, w tym zbożach, orzechach, przyprawach, suszonych owocach, jabłkach i ziarnach kawy, często w ciepłych i wilgotnych warunkach.
Jak uniknąć mykotoksyn w żywności?
Sugeruje się kilka działań w następujący sposób:
- Zatrzymaj wzrost zaatakowanych grzybów poprzez ponowne wysuszenie produktów;
- Usuwanie skażonych nasion;
- Inaktywacja lub detoksykacja zanieczyszczonych mykotoksynami;
- Chroń przechowywane produkty przed wszelkimi warunkami, które sprzyjają ciągłemu rozwojowi grzybów.
Jak powszechne są mykotoksyny w żywności?
Obecnie zidentyfikowano i zgłoszono ponad 300 mikotoksyn; jednak tylko nieliczne regularnie zanieczyszczają żywność i pasze dla zwierząt.
Jakie owoce mają mykotoksyny?
Skażenie mikotoksynami owoców i ich produktów przemysłowych jest poważnym problemem dla ludzkiego zdrowia. Patulina i ochratoksyna A to najczęściej występujące mikotoksynyzanieczyszczają między innymi jabłka, winogrona, gruszki, brzoskwinie, morele, nektarynki i truskawki.
Zalecana:
Które produkty spożywcze zawierają nikotynamid?
Niacynamid znajduje się w wielu produktach spożywczych, w tym drożdżach, mięsie, rybach, mleku, jajach, zielonych warzywach, fasoli i ziarnach zbóż. Niacynamid znajduje się również w wielu suplementach witamin z grupy B wraz z innymi witaminami z grupy B.
Które produkty spożywcze zawierają saponiny?
Strączki (soja, fasola, groch, soczewica, łubin itp.) są głównym pokarmem zawierającym saponiny, jednak niektóre inne rośliny mogą być również interesujące, takie jak szparagi, szpinak, cebula, czosnek, herbata, owies, żeń-szeń, lukrecja itp.
Które produkty spożywcze zawierają kwas moczowy?
Pokarmy o wysokiej zawartości puryn obejmują: Napoje alkoholowe (wszystkie rodzaje) Niektóre ryby, owoce morza i skorupiaki, w tym anchois, sardynki, śledzie, małże, dorsze, przegrzebki, pstrągi i plamiaki. Niektóre mięsa, takie jak bekon, indyk, cielęcina, dziczyzna i podroby, takie jak wątróbka.
Które produkty spożywcze zawierają kwas pantotenowy?
Jakie pokarmy dostarczają kwas pantotenowy? Wołowina, drób, owoce morza i podroby. Jajka i mleko. Warzywa takie jak grzyby (zwłaszcza shiitake), awokado, ziemniaki i brokuły. Pełne ziarna, takie jak pełnoziarnista pszenica, brązowy ryż i owies.
Które produkty spożywcze zawierają fucoidan?
Dostępny w handlu fukoidan jest powszechnie pozyskiwany z gatunku wodorostów Fucus vesiculosus, Cladosiphon okamuranus, Laminaria japonica i Undaria pinnatifida. Różne formy fukoidanu zostały również znalezione u gatunków zwierząt, w tym ogórka morskiego.
