Pasteryzacja całkowicie zabija bakterie bez gotowania jajka. Proces można również przeprowadzić dla pakowanych białek jaj używanych do gotowania. Spożywanie jaj pasteryzowanych jest zalecane dla małych dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym, aby zmniejszyć ryzyko zarażenia salmonellą.
Dlaczego pasteryzujemy jajka?
Jajka pasteryzowane to jajka, które zostały pasteryzowane w celu zmniejszenia ryzyka chorób przenoszonych drogą pokarmową w potrawach, które nie są ugotowane lub są ugotowane tylko w niewielkim stopniu. Mogą być sprzedawane jako płynne produkty jajeczne lub pasteryzowane w skorupce.
Kiedy należy używać jaj pasteryzowanych?
Proces pasteryzacji podgrzewa żywność do określonej temperatury, aby zabić szkodliwe bakterie, które mogą być obecne. Pasteryzowane jajka powinny być używane w potrawach, które wymagają jajek surowych lub niedogotowanych -- na przykład sosu do sałatek Cezar lub domowych lodów.
Czy jajka pasteryzowane są dobre dla twojego zdrowia?
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) uważa, że bezpieczne jest używanie surowych jaj w skorupkach, jeśli są one pasteryzowane (14). Surowe jaja mogą zawierać rodzaj chorobotwórczych bakterii o nazwie Salmonella, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Używanie pasteryzowanych jaj zmniejsza możliwość zarażenia się Salmonellą.
Czy jajka muszą być pasteryzowane?
Wszystkie produkty jajeczne są pasteryzowane zgodnie z wymaganiami przez Departament Stanów ZjednoczonychRolnicza (USDA) Służba Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności (FSIS). Oznacza to, że zostały one szybko podgrzane i utrzymywane w minimalnej wymaganej temperaturze przez określony czas w celu zniszczenia bakterii. Dalsze gotowanie nie jest wymagane.
