Jajka w skorupkach pasteryzowane są podgrzewane w ciepłej kąpieli wodnej w kontrolowanym czasie i temperaturze, aby zniszczyć wszelkie bakterie, które mogą być obecne, ale proces ten nie powoduje gotowania jaj. Każdy proces używany do pasteryzacji jaj w skorupkach musi być zatwierdzony przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).
Czy można kupić jajka pasteryzowane w skorupce?
Pasteryzowane jajka w skorupkach są już dostępne w niektórych sklepach spożywczych. Jak wszystkie jajka, muszą być przechowywane w lodówce, aby zachować jakość. Sprzęt do pasteryzacji jaj w skorupkach nie jest dostępny do użytku domowego, a pasteryzacja jaj w skorupkach w domu jest bardzo trudna bez ugotowania zawartości jajka.
Skąd wiesz, czy jajka są pasteryzowane?
Pasteryzowane białka jaj są dostarczane w kartonie, zwykle w tym samym miejscu, w którym kupujesz zwykłe jajka. Słowo „pasteryzowane” jest jednym z pudełek, ale czasami może być bardzo małe i trudne do zlokalizowania. Nie martw się, jeśli białka są w pudełku, można śmiało założyć, że są już pasteryzowane.
Jaka marka jaj w skorupkach jest pasteryzowana?
Od 2003 roku najpopularniejsze pasteryzowane jaja w skorupkach są produkowane przez National Pasteurized Eggs, Inc. pod marką Davidson's Safest Choice (ryc. 16.3A). Jaja w skorupkach są pasteryzowane przy użyciu opatentowanego procesu zanurzania w wodzie opracowanego przez Dr.
Czy wszystkie jajka w USA są pasteryzowane?
Wszystkie produkty jajeczne są pasteryzowane jakowymagane przez Służbę ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli (FSIS) Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Oznacza to, że zostały one szybko podgrzane i utrzymywane w minimalnej wymaganej temperaturze przez określony czas w celu zniszczenia bakterii.
